Hickory kommt vorwiegend in Ostasien und Nordamerika vor, wurde aber auch in Europa nachgewiesen und zählt zur Gattung der Walnussgewächse. Es ist ein sehr belastbares und hartes Holz, wobei die Farbe des Kernholzes von braun bis rötlich braun ist. Hellgrau bis gelblich braun ist das außergewöhnlich breite Splintholz. Hinsichtlich der Festigkeit ist das Splintholz dem […]
Im Tischräucherofen kann man selbstverständlich auch eine Entenbrust räuchern. Als Zutaten benötigt man dazu eine Entenbrust, eine Lakenmischung oder Meersalz mit Kräutern und Gewürzen nach der eigenen Wahl und letzten Endes auch das Räuchermehl nach Wahl. Als Zusatz kann man noch Pfefferkörner oder Lorbeerblätter benutzen. Nachdem alle Zutaten vorhanden sind, kann man mit der Vorbereitung […]
Für das perfekte Ergebnis kommt eine entscheidende Bedeutung auch der Wahl der Holzarten zum Räuchern zu. Alle Holzarten sind grundsätzlich für das Räuchern im Tischräucherofen geeignet, allerdings sind aufgrund der Holzeigenschaften die Ergebnisse unterschiedlich. Genau wie die aus dem Holz hergestellten Räucherchips, Räuchermehl oder Räucherspäne, kann ebenso Holz zum Räuchern verwendet werden. Seit vielen Jahrhunderten […]
Ein schönes Stück geräucherter Schinken stellt die höchste Art der Veredelung dar, als auch eine Freude für den Gaumen. Man kommt erst richtig auf den Geschmack, wenn man anfängt seinen Schinken selbst zu räuchern. Der Schinken aus dem Supermarkt ist damit kaum vergleichbar, da dieser mit selbst geräuchertem Schinken aus einem Räucherofen nur sehr wenig […]
Der Tischräucherofen besteht aus einer Räucherkammer mit abnehmbarem Deckel. Bei der Platzierung der Räuchergut dient ein Rost, während sich am Gerät daneben eine Hitzequelle befindet. Ein Tischräucherofen besteht demnach im wesentlichen aus einem eingelassenen Sieb und einer Schale aus Metall, mit passendem Deckel. Die Bedienung ist mindestens ebenso einfach wie der Tischräucherofenaufbau, sodass auch Personen […]
Lebensmittel wie Fleisch, Wurst oder Fisch werden seit Jahrtausenden geräuchert, um sie haltbar zu machen. Das Räuchergut wird dazu veredelt, denn es erhält das typische Raucharoma sowie eine schöne Farbe. Heutzutage räuchert man aus Spaß und Genuss und nicht aus Notwendigkeit, da wir zum Glück auch Gefriertruhen und Kühlschränke haben. Das Heiß- und Kalträuchern entdecken […]
Mit einem Tischträucherofen kann man ganz leicht viele Spezialitäten selber herstellen. Im Prinzip ist Wurst räuchern gar nicht so schwer, aber natürlich nur vorausgesetzt, dass man an die Sache mit der entsprechenden Geduld heran geht, über das entsprechende Equipment verfügt und schließlich auch weiß wie. Wenn Sie selber die Wurst räuchern, dann haben Sie maßgeblichen […]
Geräuchertes Obst ist ein gesunder Snack und eine schöne Ergänzung zu süßen und salzigen Speisen. Zum Räuchern können Sie einen Tischräucherofen benutzen. Das Räuchern von Obst ist ein ziemlich einfacher Prozess. Räuchern Sie am besten für eine lange Zeit nur bei einer niedrigen Temperatur. Es ist in der Regel billiger als das Obst aus dem […]
Der Tischräucherofen wird zu einem rundum harmonischen Geschmackserlebnis mit dem perfekten Räuchermehl. Das zum Teil handverlesene, aus geprüftem und naturbelassenem Holz hergestellte Räuchermehl gibt es in verschiedenen Varianten, wodurch keine Grenzen seinen vielfältigen Einsatzmöglichkeiten gesetzt sind. Im eigentlichen Sinne ist Räuchermehl übrigens kein Mehl, sondern es besteht entweder aus groben, mittelgroßen, feinen oder sehr feinen […]
Käse gibt es in allen möglichen Geschmacksrichtungen und Variationen aber haben Sie schon einmal Käse probiert, der in einem Tischräucherofen geräuchert wurde?. Die wenigsten wissen, dass geräucherter Käse für ein echtes Geschmackserlebnis sorgt. Sie können jetzt erfahren, wie man dem Käse einen delikaten Geschmack in nur wenigen Schritten verleiht. Das Räuchern verleiht dem Käse ein […]